Apelacje i regiony Włoch


Włochy (wł.Italia) są państwem położonym na południu Europy, w regionie Morza Śródziemnego. Powierzchnia Włoch wynosi 302 073 km², którą zamieszkuje ponad 60,5 mln mieszkańców. Terytorium podzielone jest na 20 regionów, które posiadają własną historię i tradycję, co w połączeniu z konstytucyjną niezależnością administracyjną, czyni je bardzo zróżnicowanymi pod względem kulturowym. Włochy od północnego zachodu graniczą z Francją, od północy ze Szwajcarią i Austrią, natomiast od północnego wschodu ze Słowenią.

Tradycje winiarskie

Włochy mają bogate i różnorodne tradycje winiarskie, których korzenie sięgają czasów starożytnych. Choć winorośl uprawiana była od tysiącleci to dopiero grecka kolonizacja przyniosła rozkwit produkcji wina. Uprawa winorośli została wprowadzona na Sycylię i do południowych Włoch przez Greków, a następnie zaczęła się rozpowszechniać wśród innych regionów Włoch. Wielowiekowa tradycja skutkuje ogromną ilością odmian winorośli (ponad 2000 szczepów) oraz stylów winiarskich.
Włochy przez ostanie 3 lata są liderem wśród krajów produkujących wino. Największymi rynkami zbytu są Stany Zjednoczone, Niemcy oraz Wielka Brytania.

Położenie geograficzne

W północnej części Włoch wznoszą się Alpy, u których południowych podnóży rozpościera się Nizina Padańska. Przez jej środek płynie największa rzeka Włoch – Pad, która wpada do Morza Adriatyckiego.
Wzdłuż półwyspu ciągnie się łańcuch Apeninów, gdzie po ich zachodniej stronie znajduje się aktywny wulkan Wezuwiusz. Drugim popularnym wulkanem jest Etna, który znajduje się na wschodnim wybrzeżu największej wyspy Włoch – Sycylii. Górzysty krajobraz znajdziemy także na drugiej co do wielkości wyspie Włoch – Sardynii.
Włochy niemal w całości leżą w strefie klimatu podzwrotnikowego, jednak ze względu na swoje położenie geograficzne oraz ukształtowanie terenu, jest on bardzo zróżnicowany. Wyjątkiem jest centralna część Niziny Padańskiej, gdzie znajdziemy klimat kontynentalny, z surowymi zimami i gorącymi latami, a także pas Alp, gdzie panuje klimat umiarkowany.

Wino we Włoszech

Obszar Włoch wynosi 302 073 km², z czego 7 088 km² zajmują winnice produkujące 44,9 mln hektolitrów wina rocznie.
Obszar winnic zajmujących się produkcją win DOC oraz DOCG wynosi 3 717 km² i stanowi 52% całkowitego obszaru obsadzonego winoroślą.
Produkcja win DOC oraz DOCG we Włoszech wynosi 18,4 mln hektolitrów i stanowi 41% całkowitej produkcji kraju.
Wina białe stanowią 60% (10 967 589 hl), natomiast czerwone i różowe 40% (7 407 537 hl) całkowitej produkcji win DOC oraz DOCG w kraju.

Regiony i apelacje

Region
Ilość apelacji DOCG
     Ilość apelacji DOC
Abruzja
1
8
Apulia
4
28
Basilicata
1
4
Dolina Aosty
0
1
Emilia-Romania
2
19
Friuli-Wenecja Julijska
4
12
Kalabria
0
9
Kampania
4
15
Lacjum
3
27
Liguria
0
8
Lombardia
5
21
Marche
5
15
Molise
0
4
Piemont
17
42
Sardynia
1
17
Sycylia
1
23
Toskania
11
41
Trydent-Górna Adyga
0
9
Umbria
2
12
Wenecja Euganejska
14
29

74*
334*
*Niektóre apelacje występują w kilku regionach, ale sumowane są tylko raz.

 
Share:

Wina medytacyjne

Definicja

Autorem definicji wino medytacyjne (vini da meditazione) był Luigi Veronelli, włoski gastronom, krytyk i koneser wina, który w znaczącym stopniu przyczynił się do rozpropagowania włoskiego dziedzictwa enologicznego. Luigi Veronelli był uważany za pioniera, a zarazem mistrza dziennikarstwa winiarskiego. Dzięki niemu świat wina został wzbogacony o liczne neologizmy, które są wykorzystywane do dzisiaj. Luigi Veronelli w swojej publikacji „Catalogo Veronelli dei vini da meditazione” z 1992 r. pisze:

Wino medytacyjne – wino rządzące się własnym prawem, prawie niemożliwe do połączenia z potrawą; tak złożone i bogate, że powinno być spożywane osobno.   

Charakterystyka

Luigi Veronelli w swojej definicji nie określa żadnych konkretnych cech wyglądu, zapachu czy smaku, które muszą spełniać wina medytacyjne. Mogą być one czerwone lub białe, słodkie lub wytrawne, wzmacniane lub też nie. 
Wina medytacyjne dzięki swojej złożoności, bogactwu i ponadprzeciętnemu wykonaniu cieszą zmysły bez konieczności dopełniania ich smaku odpowiednio dobraną potrawą. 
Wina medytacyjne niosą ze sobą fascynujące historie, które pobudzają intelektualnie i zachęcają do przemyśleń oraz rozmowy podczas kameralnej degustacji.

Degustacja

Degustacja win medytacyjnych powinna polegać na zrozumieniu ich  charakterystyki i natury. Wina medytacyjne wymagają ciszy i spokoju, szacunku oraz kontemplacji, aby można było cieszyć się w pełni ich złożonością i fascynującymi historiami, które znajdziemy w lampkach wina.
Chwila refleksji służy pobudzeniu kubków smakowych i przygotowaniu ich do uchwycenia najbardziej ukrytych szczegółów rzadkich i cennych win. Wina medytacyjne należy zatem degustować wieczorem, w kameralnym i przytulnym wnętrzu przy cichej relaksującej muzyce.

Produkcja

Wina medytacyjne są zazwyczaj efektem pasji winiarza, który decyduje się na produkcję niewielkiej ilości specjalnego wina. Główną motywacją wytwórcy jest niesamowita historia danego wina lub tradycja regionu, które owocują ogromną przyjemnością zarówno po stronie winiarza, jak i odbiorcy. Wina medytacyjne są zazwyczaj wynikiem specjalnych działań wykonywanych podczas zbiorów lub procesów winifikacji np.

Późne zbiory (en. late harvest, wł. vendemmia tardiva)
Suszenie winogron (en. raisin wine, wł. passito)
Szlachetna pleśń (en. noble rot, wł. muffa nobile)
Wzmacnianie (en. fortified wine, wł. vino liquoroso)
Wino lodowe (en. icewine, wł. vino di ghiaccio)
Długie dojrzewanie (en. aging, wł. invecchiamento)

Share: